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Gabillou
Week-End Truffes en Périgord Noir à Gabillou - DPWET731 - 2 Nuits
4.66 / 5
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Dernier avis client
3.88 fr francoise Pokrovs (2017-01-23)

we tres agreable et tres instructif.Hotes charmants et disponibles.Cuisinier hors pair.Activites diverses et variees plus interessantes les unes que les autres Un seul bémol, le confort des chambres est tres succcinct (une seule lampe de chevet, difficile pour l autre de lire, pas de tv, pas de tapis de sol pres du lit , sol gele en hiver dans la chambre..)

Durée du séjour : 2 jours (Séjour du 13-01-2017 au 15-01-2017)

Descriptif
PROGRAMME : 3 jours/2 nuits en pension complète boissons comprises.
(possibilité de modifications de l'ordre du programme en fonction d'impératifs extérieurs).

Vendredi soir: Accueil à partir de 19h jusqu'à 23h. Pot de bienvenue. Nuitée.

Samedi : Petit déjeuner.
-Matinée : Visite accompagnée de Périgueux ou Sarlat avec leurs marchés typiques. Départ vers 9h30.
-Midi : Repas gastronomique :
-Salade avec pâté périgourdin au foie gras truffé et magret séché.
-Confit de canard et pommes de terre sarladaises.
-Fromage.
-Tarte aux pommes ou gâteau aux noix.
-Vin (1/4 de vin par personne).
- Café ou infusion.

-Après midi : La Truffe et la Cuisine :
De 14h à 16h30 : Séance de vidéo-projection : pour découvrir les caractéristiques des arbres truffiers, du sol, du champignon mais aussi apprendre à différencier et reconnaître diverses espèces de truffes.
De la théorie à la pratique avec la visite de la Truffière : explications relatives à la création de la Truffière située en terre rouge du secondaire jurassique (Bathonien 160-164 Millions d'années), à l'entretien, à la taille, à la flore et démonstration de recherche de la truffe à la mouche et au chien. Nous récolterons de nombreuses truffes sur la parcelle.

De 17h à 18h30 : Explications relatives à l'utilisation de la truffe et mise en pratique pour la confection des plats.
Tous en cuisine : confection de plats avec la truffe du Périgord qui seront consommés : crème brûlée au foie gras et à la truffe , chausson au foie gras et à la truffe, ravioles vapeur farcies avec foie gras, chair et à la truffe, glace à la truffe d'été (aestivum).

-Soirée : Repas gastronomique tout truffe à la truffe du Périgord (tuber melanosporum) :
-Toasts au beurre truffé aux 2 saveurs : truffe du Périgord et truffe d''été, croustillant au fromage avec sa crevette nordique. -Chausson au foie gras et truffé. Royale d'asperges avec chantilly truffées. Oeuf au plat truffé. Risotto de soja truffé et saint jacques ou huîtres. Ravioles vapeur farcies au foie gras et à la truffe du Périgord nappées d'une sauce au foie gras truffée (tuber rmelanosporum). Duo pommes, fromage frais truffé et son caramel à la truffe. Glace à la truffe d'été ( tuber aestivum)
-Vin (1/4 de vin par personne). Café ou infusion.

Dimanche : Petit déjeuner.
-Matinée : Visite accompagnée d'un élevage de canards gras à la ferme à 10h. Visite de la salle de gavage, puis vous apprendrez à découper un canard, à faire des escalopes. Un apéritif vous sera servi avec une dégustation de toasts au foie gras, grillons de canards et foie gras.
-Midi : Menu découverte de saveurs différentes :
-Soupe à la brumale (tuber brumale).
-Crème brulée foie gras et truffe (truffe du Périgord).
-Pied de veau farcis avec farce truffée au coulis de truffes de bourgogne (tuber uncinatum).
-Camembert ou brie à la truffe (truffe du Périgord).
-Glace au safran.
-Vin (1/4 de vin par personne).
- Café ou infusion.
Fin de nos prestations.

-Après-midi : Possibilité de randonnée autour de Gabillou.

Tarif : 320 ¤ par personne base chambre double
360 ¤ en chambre individuelle

Comprend :
l'hébergement pour 2 nuits
2 petits déjeuners
3 repas : 1 déjeuner gastronomique (foie gras, confit) - 2 repas "tout truffe" avec notamment pour l'un la découverte de 3 variétés de truffes, ainsi que l'accompagnement durant les visites.
Le prix prend en compte un 1/4 de vin par personne et par repas.

Non compris :
L'achat des produits
Les dépenses à caractère personnel
Les assurances
Le transport
Le dîner du vendredi soir

Observation :
Nombre minimum de personnes : 4
Equipement
Localisation
Avis clients
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Prix et réservation
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+33 5 53 35 50 00
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8h30-12h30 / 13h30-17h
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