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Séjour Initiation Truffes

Arrivée pour participer à la visite de la truffière et à la recherche de la truffe avant de prendre part au stage cuisine et au repas "Tout truffe" du samedi soir.
Nuitée sur place à la truffière et petit déjeuner du dimanche matin.
Formule disponible du 18/01/20 au 23/02/2020.

- Séance de vidéo-projection pour découvrir les caractéristiques des arbres truffiers, du sol, du champignon mais aussi apprendre à différencier et reconnaître diverses espèces de truffes.
- De la théorie à la pratique avec la visite de la truffière : explications relatives à la création de la truffière située en terre rouge du secondaire jurassique (Bathonien 160-164 Millions d’années), à l’entretien, à la taille, à la flore et démonstration de recherche de la truffe à la mouche et au chien. Récolte de nombreuses truffes.
- Tous en cuisine : confection de plats avec la truffe du Périgord qui seront consommés : crème brulée au foie gras et à la truffe, chausson au foie gras et à la truffe, ravioles vapeur farcies avec foie gras, chair et à la truffe d’été (aestivum).
- Soirée repas gastronomique tout truffe à la truffe du Périgord (tuber melanosporum) :
- Toasts au beurre truffé aux 2 saveurs : Truffe du Périgord et truffe d’été, croustillant au fromage avec sa crevette nordique.
- Chausson au foie gras et truffé.
- Royale d’asperges avec chantilly truffée.
- Oeuf au plat truffé.
- Risotto de soja truffé et saint jacques ou huitre.
- Ravioles vapeur farcies au foie gras et à la truffe du Périgord nappées d’une sauce au foie gras truffée.
- Duo pommes, fromage frais et son caramel à la truffe.
- Glace à la truffe d’été.

Du 18/01/20 au 23/02/20 - 2 Jours / 1 Nuit A partir de 220 € / personne

Ce prix comprend :
- Prix par personne sur la base d’un hébergement en chambre double comprenant 1 nuitée, 1 petit déjeuner, 1 repas gastronomique "Tout truffe", la visite de la truffière et la participation au stage cuisine
Ce prix ne comprend pas :
- Dépenses à caractère personnel
- Supplément single : 40€

Réservation
E-mail travel-pro@tourismeperigord.com
Tél. : 05 53 35 71 22


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