Une journée découverte de la Truffe
Jean-Paul, trufficulteur et apiculteur, avec son chien Truffette vous accueilleront dans sa truffière pour une visite commentée.
Samedi
– Arrivée vers 14 h
Accueil et installation dans votre gîte
– Visite d’une truffière
Jean-Paul, trufficulteur et apiculteur, avec son chien Truffette vous accueilleront dans sa truffière pour une visite commentée ; essences des arbres, cavage de la truffe par le chien ou le cochon, ainsi que la recherche à la mouche suivant la saison. Vous pourrez découvrir les secrets de la Truffe Noire du Périgord, la Tuber Mélanosporum ainsi que la truffe d’été, la Tuber Aestivum.
– Dîner gastronomique à la truffe à notre table d’hôtes
Frédéric et Isabelle vous présenteront ensuite les ingrédients qui serviront à la préparation du dîner gastronomique à la Truffe Noire du Périgord, la Tuber Mélanosporum ainsi qu’à la truffe d’été, la Tuber Aestivum. Les truffes récoltées le samedi après-midi serviront à la préparation du dîner lors du cours de cuisine et seront également dégustées sur place en soirée.
Dimanche
– Petit déjeuner à la table d’hôtes
FIN DU SÉJOUR
2 jours / 1 nuit
A partir de 175€ par personne
A partir de 175€ par personne
(hors période estivale)
Gratuit pour les moins de 6 ans
Les menus du samedi :
Menu "tout truffe"
– Apéritif à la truffe
– Soupe aux Truffes noires
– Aumônière de Saint Jacques et foie gras à la truffe
– Omelette à la truffe noire
– Glace à la truffe d’été
– Crème brûlée à la truffe noire et son macaron
– Menu servi avec accord des vins
Menu "tout truffe" et foie gras
– Apéritif
– Feuilleté au foie gras
– Tartine de foie gras poêlé aux pommes
– Aiguillettes de canard et sa purée à la truffe
– Glace à la truffe d’hiver
– Crème renversée et son caramel à la truffe noire
– Menu servi avec accord des vins
